El farinato, es un embutido típico de la provincia de Salamanca, en especial de Ciudad Rodrigo.
Está compuesto por manteca o grasa de cerdo, pan, harina, pimentón, cebolla, ajo, sal, anises y aguardiente.
El farinato se embucha como las longanizas, en tripas, atadas por la misma cuerda, a los dos estremos en forma de herradura.
Ciudad Rodrigo siempre se ha destacado por su elaboración y consumo de farinato, hasta el punto que sus moradoresostentan el gentilicio de "farinatos".
Posee tal fama que en 2007, se reconoció como Marca de Garantía "Farinato de Ciudad Rodrigo".
Generalmente se come con huevos fritos y es un plato característico de su carnaval.
Aunque en el pasado era considerado el "chorizo de los pobres", actualmente forma parte de alguna de las recetas de la alta cocina salmantina.